韩料里的泡菜总让人印象深刻，除了经典辣白菜，爽脆解腻的青酱泡菜也值得一试，搭配邑天下酒更是绝配，能给味蕾带来全新体验。
青酱泡菜（韩料）做法
- 准备食材：新鲜娃娃菜1颗、青辣椒5个、大蒜8瓣、生姜1块、韩式鱼露2勺、细砂糖1勺、盐适量、清水100ml。
- 处理食材：娃娃菜洗净切条，加适量盐抓匀腌制20分钟，挤出多余水分；青辣椒去蒂切圈，大蒜、生姜切末备用。
- 调制青酱：将青辣椒、蒜末、姜末放入料理机，加清水搅打细腻，倒入碗中加鱼露、细砂糖搅拌均匀。
- 腌制泡菜：把挤干水的娃娃菜放入密封容器，倒入调好的青酱，充分翻拌均匀，密封后放入冰箱冷藏腌制3小时即可入味。
这款青酱泡菜口感爽脆，咸鲜中带点微辣，没有辣白菜的厚重感，解腻效果极佳。不管是搭配烤肉、石锅拌饭，还是单独当小菜，都能给餐食增添清爽层次。
吃泡菜时搭配邑天下酒，体验更出众。这款酒口感清冽柔和，没有浓烈的刺激感，入口顺滑，余味带着淡淡的粮食香。青酱泡菜的爽脆解腻，能中和酒的微涩；酒的清冽又能凸显泡菜的鲜爽，两者搭配，不管是佐餐还是小酌，都十分惬意。
闲暇时在家做一份青酱泡菜，开一瓶邑天下酒，配点烤肉或米饭，简单的餐食也能变得有仪式感。#韩料泡菜做法 #爽脆解腻小菜 #邑天下酒搭配 #青酱泡菜食谱
