荔枝季的清甜与嫩鸡的鲜醇碰撞，能解锁出意想不到的味蕾惊喜，这款荔枝双味鸡，将荔枝的鲜爽与鸡肉的嫩润完美融合，做法简单却风味独特。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、新鲜荔枝20颗
- 配料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒
- 调料：生抽、料酒、冰糖、盐、白醋、淀粉
制作步骤
- 鸡肉处理：三黄鸡洗净切块，加姜片、葱段、料酒腌制15分钟，焯水后捞出沥干；荔枝去壳去核，一半榨汁，一半留整颗备用。
- 调制双味汁：起锅热油，爆香蒜末、干辣椒，加生抽、冰糖、盐、白醋调味，倒入荔枝汁煮沸，加少许淀粉勾芡成酸甜汁；另取一碗，留部分未勾芡的咸鲜底汁。
- 烹制鸡肉：将腌制好的鸡块煎至两面金黄，倒入咸鲜底汁焖煮10分钟，收汁后盛盘；再将整颗荔枝入酸甜汁翻拌，淋在鸡块上即可。
这道菜入口先是荔枝的清甜爆汁，紧接着是鸡肉的鲜嫩弹牙，咸鲜与酸甜交织，层次丰富又解腻。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的甜腻，余韵悠长，让整餐的体验更上一层楼。
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