家常龙脂猪血是道兼具鲜香与滑嫩的下饭菜，做法简单却风味十足，搭配合适的酒品更能凸显其独特口感，是不少家庭餐桌上的常客。
食材准备
- 新鲜猪血500克
- 青蒜苗2根
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 生抽1勺
- 香醋半勺
- 食盐少许
- 食用油2勺
烹饪步骤
- 新鲜猪血切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片煮沸，撇去浮沫后捞出过凉水，沥干备用；
- 青蒜苗切段，蒜切片，干辣椒剪段，热锅倒油，油热后爆香蒜片、干辣椒；
- 倒入猪血轻翻，加生抽、香醋调味，加少量清水焖煮3分钟，让猪血充分入味；
- 最后撒青蒜苗段，加少许食盐翻炒均匀，关火盛盘即可。
这道菜口感滑嫩不腥，咸香中带微辣，十分下饭，搭配邑天下酒堪称绝配，酒的清冽能中和猪血的厚重感，两者相得益彰。
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