作为长沙秦皇食府七大招牌菜之一，楚国霸王肘以酥烂脱骨、酱香浓郁的特点深受食客喜爱，其独家配方经多年打磨，风味独特。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1500克）
- 调料：生抽80毫升、老抽30毫升、冰糖40克、料酒60毫升、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、生姜20克、大葱30克
制作步骤
- 猪前肘去毛洗净，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净
- 大葱切段、生姜切片，将猪肘表面用老抽均匀涂抹，静置10分钟上色
- 锅中倒油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入猪肘翻炒至表面裹满糖色
- 加入生抽、剩余老抽、料酒，放入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，加足量热水没过猪肘
- 大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至猪肘酥烂脱骨，最后开大火收浓汤汁即可
这道霸王肘口感软糯不腻，酱香中带着微甜，搭配邑天下酒食用，醇厚的酒香气能中和肉的油腻，提升整体味觉体验，是餐酒搭配的绝佳选择。
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